□孔祥臣

   在我的记忆里有很多难忘的片段，其中记忆犹新的还是医院职工食堂夜晚那碗8分钱的肉丝面！
    20世纪80年代，焦煤中央医院的医务人员总是那么忙碌，不管白天还是黑夜。
    刚上班的一个夜晚，已近10时，我从病房回宿舍，看到走廊里站着一个四五岁的小男孩，他正哭喊着找妈妈。我走近一看，发现是同事周长云的儿子小彦博。撵着彦博跑的是同事田惠明和常竹青。问了同事，我才得知原来外科来了一个胸腹联合伤的病人，周长云忙着抢救病人去了。那时，很多孩子都是几家互相照看的。田惠明对彦博说：“不哭了，给你买肉丝面去！”这是我第一次知道，夜间职工食堂里还有肉丝面。
    刚上班不久，父亲来医院看我。父亲从新乡坐火车到医院已是晚上9时了。深秋的夜已经有了寒意，医院门外的小吃店早已经关了门，我和父亲只能等食堂的夜班饭了。
    夜里11时30分，食堂的门一打开，人们就拥挤着进去，排好队伍站在半开的玻璃窗前。这是我第一次在医院吃夜班饭。来吃饭的大多是上后夜班的护士，刚下手术的医生，还有许多忙于工作没有赶上晚饭的医务人员。大家互相打着招呼。热气腾腾、香气四溢的肉丝面让小食堂充满了温暖。父亲吃着热腾腾的面，看着这温馨的场面说：“医院的人挺好的，这师傅做得面也很有味道啊！”那天晚上，我和父亲都吃了两碗面。
    那些年，生活还很简单，我闲暇时经常读书。作为一名医务工作者，我们每天都会遇到各种各样的问题，读临床文献是很有必要的。刚开始的几年，我和同事张颖、李庆云、郭晓玲一起读书，后来又加入李宽、田银海、赵新生等。我们在一起分析心电图，去放射科学习读片，去小儿科听儿科主任讲“小儿的液体疗法”等。剩余的时间，我们大都在病房或办公室里。有时候忙到半夜，肠胃咕咕直叫，大家相约一起去吃食堂的肉丝面。
    一天晚上，在食堂等肉丝面的时候，院长岑军辅也来买肉丝面。与他的交谈中，我得知大家晚上读书饿了，大多会来这里买肉丝面。我不禁感慨，原来大家都有读书的好习惯啊……
    后来和医院食堂的师傅熟了，我知道了夜班餐好吃的原因。原来医院的好几代院长，都告知食堂要做好夜班饭。因为医院的夜晚和白天都是一样紧张、忙碌，职工们吃好了才有更好的精神工作。
    从食堂师傅那儿，我还得知了肉丝面的做法。做肉丝面时选取的是脊柱两旁的里脊肉和五花肉。师傅们中午就要把猪肉备好，做饭前先把里脊肉切成细丝，加少许盐腌制十几分钟，裹上淀粉，待锅热了放凉油，炝炒葱、姜、花椒，之后放入肉，用大火快速翻炒，以保证肉丝的滑嫩，最后加水煮沸，这样肉味就入汤了。水沸腾后下面条，之后放青菜，再沸腾放少许小磨香油提味即成。随锅下的青菜也要足够嫩和新鲜。
    因为好吃，我还跟着食堂师傅学习了肉丝面的做法，也试着给同事做了几次。看着同事吃得津津有味，我也心情大好，偷着乐了好几天。
    后来，我结婚成家，会做不少家常便饭，但我最满意的还是我做的肉丝面。过了多少年，吃过各种各样的面，或口味鲜美，或汤汁浓郁，风味不同，口感各异；但是，除了填饱肚子之外，这些于我并没有留下太多记忆。唯独焦煤中央医院夜间的一碗8分钱的肉丝面，依然留在我的记忆深处，冒着热气，飘着香，带着我的青春记忆扑面而来……
    （作者供职于焦煤中央医院）