春季常喝粥 养肝护脾胃
□李伯群

   春季食养有以下基本原则：
温散升阳
    春季养生的重点在于养生发之气，故饮食上应多吃温散升阳食物，如葱、蒜、韭菜等。
养肝润肝
    春气通于肝，饮食上应多吃养肝润肝之品，如鸡、猪肝、猕猴桃等。
保养脾胃
    春季，人的肝气较为旺盛，会影响到脾，容易出现脾胃虚弱等。故春季饮食，宜选辛、甘的食物。饮食要清淡可口，不可太过油腻，以免加重脾胃的负担。
维持体温
    春季气温仍较低，人体为了御寒，必须消耗一定能量来维持体温。因此，春季的膳食应以高热量为主。除谷类食物外，还可选用糯米、黄豆、花生、核桃等食物，以便及时补充能量；鸡蛋、鱼、虾、牛肉、鸡等食物蛋白质、氨基酸含量较高，可以及时补充蛋白质的消耗。
预防疾病
    春季天气逐渐变暖，细菌、病毒等微生物开始大量繁殖，活力增强，容易侵犯人体。在饮食方面，要注意摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、番茄、柑、橘、柠檬等水果都含有丰富的维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜则含有丰富的维生素A，有保护和增强上呼吸道黏膜及呼吸器官上皮细胞的功能，从而可增强对各种致病因素侵袭的抵抗能力；芝麻、卷心菜、花菜含有较多的维生素E，可以提高人体免疫功能。
    粥是容易消化吸收的膳食类型，如果挑选合适的原料，则更能保健强身。下面介绍几种春季养生粥，供大家参考。
胡萝卜粥
    做法：胡萝卜120克，粳米100克，白糖适量。将胡萝卜洗净后切成小块。将粳米淘洗干净，放入锅内开始煮，煮八成熟时放入胡萝卜块，煮至粥熟，加入白糖。
    功效：胡萝卜粥健脾胃而益肝阴，顺应春季人体脏腑的气机，以通为补，适合各类体质。
黑米党参粥
    做法：党参、白茯苓各15克，生姜块5克，黑米100克，冰糖60克，加水适量，共煮成粥。
    功效：黑米党参粥具有补中益气、健脾养目的作用，适合气虚体弱、脾胃虚弱、全身倦怠无力、食欲不振、大便稀薄等患者食用。
黑豆枸杞粥
    做法：黑豆100克，枸杞3克~5克，红枣5枚~10枚，料酒、姜汁、食盐各适量。加水适量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆烂熟，即可取汤饮用。
    功效：黑豆有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。枸杞能够滋补肝肾、益精明目、养血，增强免疫力。
菊花明目粥
    做法：菊花20克，粳米60克。将干菊花磨粉备用，待粳米粥煮至浓稠时，加入菊花粉及适量冰糖调味，即可食用。
    功效：菊花明目粥有散风热、清肝火、调气血、明目养颜之功效，适用于肝火较盛而目赤肿痛者或长期使用电脑的上班族。
大米决明子粥
    做法：炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。然后，用其汁和大米同煮，煮熟后加入冰糖，即可食用。
    功效：清肝明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压病、高血脂、习惯性便秘等，效果明显。
枸杞南瓜杂米粥
    做法：枸杞1把，南瓜150克，小米50克，大黄米50克，水4碗。枸杞洗净，南瓜去硬皮，切小丁。一起放到砂锅中，小火熬煮40分钟即可食用，或用压力锅烹熟。
    功效：以枸杞入粥，直补肝阴；以冰糖、粳米的甘味补益脾气。适合平素阴精不足、精力较弱，形体较瘦的人服用，对须发早白者更为适宜，是很好的抗衰老食物。
    对于明显体虚及阴虚阳亢者，则可通过适当调补来促进康复。提倡以柔补、平补为原则，慎用温热补品。可用芡实粥、地黄粥益精气补体虚。还可选食疏理肝气的陈皮、平肝熄风的杭菊、柔肝和脾的谷芽等以助肝气之升发。其中对于气阴两虚，乏力、易感冒、出汗者可选用西洋参，或用北沙参、麦冬、五味子、山药等单味或几味合用，煎汤代茶服用。血虚者可用熟地黄、当归、枸杞、龙眼、红枣等煎汤代茶；而津液亏损，口干口苦者可用麦冬、花粉、沙参等泡服。
    （作者供职于郑州大学第二附属医院）