最早的食疗专著《食疗本草》
□许敬生
到了唐代，“食治”“食疗”的概念得到广泛传播和应用。我国第一部食疗专著是河南省汝州人孟诜编撰的《食疗本草》。
《食疗本草》总结了我国唐代以前有关食疗的理论和经验，对200多种食物（也是药物）的性味和保健作用进行了详细的描述，并论述了一些食物搭配及烹调加工的方法、功效和作用。孟诜是药王孙思邈的弟子，他充分运用从老师那里学来的中药知识，首次以专著的形式介绍食物的药性，在食疗史上有着划时代的意义。
此后，讲食疗保健的专章和专著相继问世。如宋代陈直论述老年保健的《养老奉亲书》，元代忽思慧的营养学专著《饮膳正要》，清代温病学家王士雄的《随息居饮食谱》，清代孟河医家费伯雄的《费氏食养三种》，既是大文豪又是美食家的袁枚的《随园食单》等，都有各自独特的贡献，特别是随着人民生活水平的提高，论述食疗药膳的著作更是丰富多彩。
千百年来，民间创造了成百上千的食疗药膳名方，并留下了许多美丽的传说和趣闻。
（作者为中华中医药学会医古文研究分会名誉主委） |
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