“仙人余粮”——黄精
□闫红敏

   在古代养生学家眼中，黄精是延年益寿的好东西，有“久服成仙”之说，嚼食可饱腹，古时候很多仙家在辟谷修炼的时候就只吃黄精，用黄精代替食粮，所以南北朝著名医药学家陶弘景又称它为“仙人余粮”。
    黄精还有不少美丽的传说，让我们一起了解下名医华佗与黄精的邂逅吧。相传华佗偶然见得一种“不知名”的植物，根块呈黄白色，肉质肥厚，横向生长，其中一端有一圆形茎痕。亲口尝之，但觉甘甜可口，清爽怡人。随后，他将这株植物带回家中研究，发现其性平，味甘，具有补脾益肺、养阴生津之功效，简直是药中精华，华佗就把它改称黄精，并一直沿用至现在。
    黄精作为常用药食同源之物，有两千多年的食用历史。陶弘景在他的著作《名医别录》中第一次将黄精收入药学典籍，并将黄精列为上品，谓“黄精味甘，平，无毒，主补中益气，除风湿，安五脏，久服轻身，延年不饥”。历代古籍对黄精均有记载，服食黄精，有延年益寿、强身健体、抗疲劳、防衰老的保养功效。
    古人认为，黄精属于芝草类，尽得土之精华灵气，故《五符经》谓之“戊己芝”。《神仙芝草经》记载：“黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力增倍，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。”
    西晋张华在《博物志》中记载，黄帝问天老曰：“天地所生，岁有食之令人不死者乎？”天老曰：“太阳之草，名曰黄精，饵而食之，可以长生。”
    《抱朴子》记载：“黄精甘美易食，凶年之时，可以与老少代粮，人食之谓为米脯也。”
    黄精据其功名亦称作“余粮”“救穷”“救荒草”。《本草纲目》记载：“黄精受戊己之泄气，故为补黄宫之胜品。土者万物之母，母得其养，则水火既济，木金交合，而诸邪自去，百病不生矣。”黄精无毒，久服轻身延年不饥。
    早在唐代，当时的人们就将它作为食物食用，这在《食疗本草》以及《救荒本草》中均有记载，并创造了不同的食品，如黄精饼、黄精丸等。黄精补气养阴，健脾，润肺，益肾，用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。
    中医认为，人体的衰老与肾、脾的关系密切，肾为先天之本，人体的生长壮老过程与肾气的盛衰密切相关；脾为后天之本，主运化水谷精微，若脾胃功能由盛转衰，人体的衰老则从此开始。作为先后天之本，肾虚与脾虚都可加速人体衰老，且两者相互影响。黄精性平，味甘，归肺经、脾经、肾经；具有补气养阴、健脾、润肺、益肾的功效；对延缓衰老，改善肾、脾不足有一定疗效。黄精既能补脾益气，又能养脾阴；培土生金，补脾土生肺金，可以益肺气、养肺阴；肺为娇脏，肺朝百脉，肺经得养，宣发肃降功能调畅，故黄精可用于肺金气阴两伤之干咳少痰症状的食疗。补后天之本脾胃，使气血生化之源充盈，可以使先天肾精得养，肾主骨生髓，其华在发，肾精充盈可以使骨骼强壮，牙齿坚固，精力充沛，延缓衰老，改善头晕，腰膝酸软，须发早白等早衰症状。
    现代研究证明，黄精可以改善人体营养状况，提高免疫功能。黄精主要含有多糖、甾体皂苷类、黄酮类、苯丙素类及生物碱类等成分，其中多糖是其主要活性成分之一；表现出抗氧化，抗骨质疏松，抗肿瘤，抗结核病，抗菌，抗衰老，降血压，降血脂，降血糖等广泛的药理作用。
    一场疫情让全国人民的生活发生了翻天覆地的改变，而这场疫情也在悄然改变着人们的工作、生活方式，健康是每一个人的真正需求，有了健康才有一切，人们越来越意识到保健和预防对健康的重要性。“吃得健康”成为人们常挂在嘴边的话，药补不如食补，食疗养生正符合人们预防保健的要求，健康养生、“未病先防”逐渐进入大众的视野，并且越来越受关注。
    国家卫生健康委员会已把黄精纳入《药食同源》名单中，黄精味甜爽口，是优良的药食同源植物，可以称得上是药食同源名单里的美味补药，可以补诸虚生精髓。对男性来说，黄精能够补充肾气，尤其是经常熬夜的男性，服用黄精，能改善乏力，恢复体能，也能起到壮腰补骨髓的效果。对女性来说，黄精可以补气血，抗氧化，防衰老。对老年人来说，黄精也是理想的补养之品。黄精性平和，作用缓慢，可作久服滋补之品，既有补脾气，兼补脾阴，又有润肺生津，益肾补精的作用。
    在生活中，黄精可以搭配其他食材来做成味道非常好的美食。
山药黄精鸡汤
    原料：鲜山药300克、黄精15克、鸡腿1只，盐、米酒水适量。
    做法：鲜山药削去外皮，滚刀切块。鸡腿切块洗净，入热水中焯水洗净，捞起沥干；加米酒水同煮，大火烧开后转小火煮30分钟，加盐调味即可食用。
    功效：适用于虚损寒热、脾胃虚弱、筋骨软弱、风湿疼痛人群食用。
黄精莲子薏米粥
    原料：黄精15克，莲子10克，薏苡仁30克。
    做法：先将黄精浸泡后煎煮半小时，取汁去渣，与莲子薏米一同煮至酥烂，根据个人口味适当加些冰糖调味即可。
    功效：补中益气，清心健脾，适用于脾胃虚弱、神疲气短、血虚失眠人群食用。
黄精包子
    原料：黄精50克，瘦肉500克，大葱300克，面粉1000克。
    做法：1.面粉和成面团发酵备用。
    2.先将黄精、瘦肉、大葱剁成碎末，取瘦肉末加盐、酱油、调味粉调味，然后放入黄精末、葱末拌匀，加入小磨油调味做成鲜香的馅料。
    3.把馅料放入醒发好的面皮中，包成包子上笼屉蒸熟即可食用。
    功效：补中益气，健脾补肾，适用于中气不足、神疲气短、气血虚损的亚健康人群食疗养生。
    黄精虽是一款非常平和的补益之品，也有其适用范围，气滞湿重的人群须慎用。
    （作者供职于河南省直第三人民医院）