营养标签上的0≠完全没有

   营养成分表是预包装食品包装都有的标识，我国采用“1+4”的标示模式：“1”为能量，“4”为4个核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。我们经常会看到在某些食品，特别是饮料当中某种营养素为“0”的情况。很多人认为这代表没有。但是营养成分表上写了“0”，就真的没有吗？
    国标规定，营养成分含量低于某个界限值时，由于其对人体没有实际营养意义且数值的准确性较差，这个界限值以下的数据就标示为“0”。也就是说，标示为“0”并不是绝对的没有，而是低于某一个界限。如100克或100毫升食品中钠含量≤5毫克时，就标示为“0”。
    据我国《预包装食品营养标签通则》显示，当食物的总能量≤17千焦、脂肪≤0.5克、饱和脂肪≤0.5克、反式脂肪酸≤0.3克、胆固醇≤5毫克、碳水化合物≤0.5克等情况出现时，可以在营养标签中标为“0”。
    举个例子，很多婴儿辅助食品会宣称是无盐的，那么真的能做到完全不含盐（钠）吗？我们平时看到的营养标签上写着钠含量为“0”是合理的吗？根据《预包装食品营养标签通则》规定，每100克或100毫升食品中钠含量少于5毫克，则可以声称“无”或“不含钠”，且营养标签上面将其标示为“0”。标示为“0”并不是绝对没有，意思是它的钠含量非常低，并不是绝对的零含量。
    再以最常见的反式脂肪酸“0”标示值为例。国家规定“食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量”。按照《预包装食品营养标签通则》要求，每100克或100毫升产品中反式脂肪酸含量≤0.3克，即可标示为“0”。所以，标签标示的反式脂肪酸为“0”是表示每100克或100毫升这种产品中的反式脂肪酸含量低于0.3克，并不代表完全没有。因此，营养标签上标注反式脂肪酸为“0”，意思是它的反式脂肪酸含量非常低，并不是绝对的零含量。像薯片、蛋糕、曲奇饼干等食品，尽管有些反式脂肪酸含量标示为“0”，但是多吃的话反式脂肪酸的摄入也并不见得是“0”。
    因此，购买预包装食品时，要学会读懂营养标签。同时也要注意，摄食种类应丰富多变，才能确保营养均衡，有利于身体健康。
    （本栏目由河南省卫生健康委员会宣传处指导）