茴香
□尚学瑞

   传说，有一位皇帝娶了波斯国公主为妃。公主生得明艳动人，且唱歌动听，因此深受皇上宠爱。刚来时，公主觉得一切都新奇，天天玩得乐不可支，可时间一长，便愁容渐生。皇帝不明就里，就问公主。公主说：“我的家乡是一望无际的草原，有蓝蓝的天空和成片的牛羊，我好想再领略美好的草原风光啊！”原来，公主得了思乡病。
    为了满足公主的愿望，皇帝带着她到北方草原去打猎。一到草原，公主果然像变了个人似的，她欢笑着，骑上骏马，驰骋追逐，深情歌唱，好不陶醉。见此情景，皇帝自然十分高兴。
    很快到了用膳时间，侍从们献上烤全羊请皇帝和公主享用。只见烤全羊外表金黄油亮，内肉鲜嫩。公主吃了一口，对皇帝说：“烤得不错，但感觉比我家乡的烤肉少了一种香味。”皇帝身边一个机灵的随从说：“我以前看波斯商人烤肉时总要放些像草籽一样的香料，这次正好带了些。”于是，皇帝急令重新烤肉。当公主品尝了加香料烤好的羊肉后，高兴地称赞道：“对，这就是家乡的味道。在草原上吃这种烤羊肉，我好像回到了遥远的家乡。”皇帝问这香料的名字，可谁都不知道，于是皇帝说：“这种草籽的味道让公主有回到家乡的感觉，就叫它回乡吧。”就这样，金口玉言定了名。后来，经过多年的流传，渐渐传成了茴香。同时，人们发现这种草籽除了烹饪调味以外，还有很多的药效。
    茴香有大茴香、小茴香两种。本文述及的正是通常入药的小茴香。
    小茴香是伞形科多年生草本植物茴香的成熟果实，全国各地均有栽培，秋季果实成熟时采收，晒干入药，首载于唐朝《新修本草》。小茴香性温，味辛，归肝经、肾经、脾经、胃经，具有散寒止痛、理气和中的功效，常用来治疗寒疝腹痛、睾丸偏坠胀痛、少腹冷痛及妇人痛经，也用于虚寒性胃痛、腹痛、腰膝冷痛、遗尿、尿频、脚气、风湿性关节炎等，因其香味浓郁，还可治疗口臭。然而，小茴香最擅长的是治疗疝气疼痛，据说清朝末年，有个俄罗斯富商在我国经商，游览杭州时突然疝气发作，痛得捧腹大叫。船夫给他推荐了一位老中医，结果用小茴香1两（1两=50克），研成粗末，以2两绍兴黄酒送服，很快治愈，一时传为佳话。
    大茴香是木兰科常绿小乔木八角茴香的成熟果实，其形较大，性味功效与小茴香相似，但功力较弱，主要用作调味品。
    大茴香、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食物的必用品，因二者能除肉中腥气，使之重新添香，亦合“回香”之意。小茴香的茎叶也有香气，故还能用来做包子、饺子等美食。
 （作者供职于辉县市中医院）