□师莹莹

   鱼腥草，又名折耳根、岑草、侧耳根、野花麦，属于三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分。鱼腥草不仅是《中国药典》收录的一种药材，还是餐桌上的美味佳肴。鱼腥草在我国南方地区广泛生长，尤其在长江流域以南，常见于树荫下、阴凉潮湿的地方，为云南、贵州、四川的代表性药食同源食材。
    之所以叫鱼腥草，是因为其叶子在搓碎后会散发出一种鱼腥味。这种气味独特，为鱼腥草增添了几分神秘色彩。鱼腥草植株一般高约60厘米，叶片呈心形，花朵为白色四瓣，全草均可入药。《滇南本草》记载：“（鱼腥草）治肺痈咳嗽带脓血者，痰有腥臭。亦治大肠热毒，疗痔疮。”《本草纲目》记载：“（鱼腥草）散热毒痈肿，疮痔脱肛，断痁疾，解硇毒。”
    鱼腥草在我国饮食文化和中医药领域都占据独特的地位，在养生保健和疾病治疗方面为药食两用的佳品。
性味功效
    鱼腥草味辛，性寒，归肺经、膀胱经、大肠经，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等功效，用于治疗肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢热淋、痈肿疮毒等。现代研究结果表明，鱼腥草还具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用，常被人们称为“天然而又安全的抗生素”。
    抗炎杀菌 鱼腥草含有挥发油、黄酮类化合物、生物碱等多种物质。这些成分具有抗炎和杀菌的作用，能够抑制细菌生长和繁殖，从而帮助人体抵抗感染。鱼腥草的特殊气味，主要来源于挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素。鱼腥草素也是鱼腥草的主要抗菌成分，能抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。鱼腥草富含多种营养成分，如维生素C、维生素A、钙、铁等，能增强机体免疫力，预防感冒。
    清热解毒 鱼腥草有清热解毒的功效，能够帮助人体排出热毒，缓解因热毒引起的各种症状。对于各种原因导致的内火旺盛，适量食用鱼腥草，可以起到清热降火的作用，让身体恢复健康状态。
    利尿通淋 鱼腥草有利尿的作用，可以使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，帮助人体排出多余的水分和毒素，从而保持体内环境平衡，预防尿路感染等泌尿系统疾病。对于患有水肿、肾炎等肾脏疾病的人来说，适量食用鱼腥草可以辅助治疗，减轻病情。
    化痰止咳 鱼腥草具有显著的化痰作用，能够稀释并排出呼吸道中的痰液，从而缓解咳嗽症状。对于患有呼吸系统疾病（如感冒、支气管炎等）的人来说，适量食用鱼腥草可以辅助治疗，减轻病情。
药食养生
解毒利湿——凉拌鱼腥草
    材料：鱼腥草200克，生抽、香油、食盐、醋、花椒油、白砂糖、干辣椒、蒜泥少许。
    做法：将鱼腥草洗净，去掉老根，用盐水浸泡几分钟或用开水焯一下，切成段，备用；干辣椒切成段，与醋、蒜泥、白砂糖、生抽、花椒油、香油混合调制成凉拌汁，倒入鱼腥草中，拌匀即可食用。
    功效：清热解毒、利湿排脓，适用于肺痈胸痛，肺热咳嗽、咯痰黄稠，以及带下量多、质黏气臭，膀胱湿热，小便颜色黄、量少、热痛等症状。
消痈排脓——鱼腥草雪梨汤
    材料：鱼腥草100克，雪梨2个，陈皮5克，冰糖适量。
    做法：将雪梨洗净，去核，切成小块，备用；鱼腥草去掉根部发黑部分，洗净后切成小段，备用；把鱼腥草、雪梨、陈皮放入锅中，加入适量冰糖，小火煮至雪梨酥烂即可。
    功效：清热化痰、利咽生津，适合肺痈吐脓、痰热喘咳、痰黄而稠等人群食用。对实热引起的咽痛，扁桃体发炎，便秘，小便不利等，此方也有较好的食疗作用。
清热解毒——鱼腥草排骨汤
    材料：鱼腥草200克，猪排骨500克，食盐适量。
    做法：将鱼腥草洗净，备用；猪排骨洗净，剁成块；鱼腥草加入适量清水煎液，过滤取汁；猪排骨放入锅中，倒入鱼腥草汁，大火煮沸后转小火煮30分钟，最后加入适量食盐调味即可。
    功效：清热解毒，适用于肺热咳嗽、痰黄稠等症状。此方还可用于湿热体质者调养。
利尿通淋——鱼腥草粥
    材料：鱼腥草30克，大米100克，白糖适量。
    做法：将鱼腥草洗净放入锅中，加入适量清水，浸泡5分钟~10分钟，中火煎，取汁；大米淘洗干净后加入药汁煮粥，待粥熟时加入白糖，再煮沸即可。
    功效：清热解毒、消痈排脓、利尿通淋，适用于痰热壅滞所致的肺痈吐血、肺热咳嗽、湿热淋症等。
注意事项
    虚寒证及阴性疮疡者禁用 鱼腥草性微寒。因此，虚寒证者（如脾胃虚寒，表现为胃脘冷痛、腹泻、手足冰凉等）食用鱼腥草，可能会加重体内虚寒症状。阴性疮疡者（如疮疡漫肿无头、皮色不变、不热少痛等）食用鱼腥草，不利于疮疡的恢复。
    过敏体质者禁用 部分人对鱼腥草过敏，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。过敏体质者在食用鱼腥草前，应先取少量鱼腥草尝试，观察是否有过敏现象。
    （作者供职于郑州大学第一附属医院）