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药食同源话丁香 |
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□吕沛宛
诸药所生，皆有境地。丁香虽然为外来药物，但是《名医别录》已有鸡舌香（丁香）的记载。
《本草拾遗》记载：“鸡舌香和丁香同种，花实丛生，其中心最大者为鸡舌香乃母丁香也。”丁香因其花筒细长如钉且香故名丁香，多在清明节后采收，其花蕾称为公丁香，即处方中常用的丁香，其果实称为母丁香。《本草新编》云：“丁香，有雌、雄之分，其实治病无分彼此。”
丁香以质重、粗大、香气浓烈者为上品。其干燥花蕾常呈红褐色短棒状，质重而包裹坚实，入水即沉。《齐民要术》云：“鸡舌香，世以其似丁子故名丁子香。应劭为汉代侍中，年老口臭。帝赐鸡舌香含之，后来三省故事郎官日含鸡舌香欲其奏事对答芬芳。”
主要功效
中医认为，丁香味辛，性温，入肺经、胃经、脾经、肾经。丁香的主要功能是温补脾肾、下气降逆。温补脾肾是指丁香具有补益脾肾阳气的作用。脾肾阳虚会出现呕吐食少、小便清长、阳痿早泄等症状。现代药理学研究认为，丁香能够明显刺激胃液分泌，提高胃蛋白酶的活性，增加胃部循环血流量，从而使胃部有温暖的感觉。
此外，丁香对于生殖系统的作用，可能是通过增加循环血流量，提高交感神经兴奋性而起到治疗作用。因此，在临证中，遇到过食生冷、胃中冷痛、小便清长等明显寒性病证时，即可加入丁香，如丁香散，配合砂仁、白术共研为末，可以治疗脾胃虚寒之证。
下气降逆是指丁香的成分能够抑制肌肉细胞中钙离子的内流，从而缓解平滑肌痉挛，改善呃逆症状，适用于脾胃病中表现为气机上逆的症状，如呃逆、嗳气等。
推荐食谱
丁香粥 材料：生姜3片，大米80克，丁香5克，红糖适量。做法：丁香洗净后煎汁、去渣；大米洗净，倒入丁香汁中，大火煮沸；再加入红糖、姜片，煮至大米熟烂即可。用法：可将粥分为二等份，早餐、晚餐时服用。功效：理气解郁、温肾助阳、温中降逆。大米味甘，性平，其气香甜；生姜性温，能温中散寒；红糖味甘，具有和中缓急之功效。本方煮粥后更能起到补益气血、温养脾胃的功效，对于产后、术后脾胃虚寒、身体虚弱者有较好的帮助。
丁香姜糖 材料：冰糖（或白砂糖）50克，生姜末30克，丁香粉5克，香油适量。做法：砂锅内加入少许清水，放入冰糖（或白砂糖）用小火熬化；再加入生姜末、丁香粉调匀，熬至挑起不粘手为好；最后在碗中涂上香油，将糖倒入摊平，稍冷后趁软切块即可。用法：可将姜糖密封，置于阴凉处保存，胃部不适时酌量服用。功效：降逆止呕，适宜于胃寒型呕吐、呃逆、胃部疼痛等证。本品制作简便，具有和中止呕、理气止痛之功效。丁香能温中止痛，生姜能温中散寒，为止呕之圣药；白糖味甘，缓急止痛，三药相合，对于有慢性胃病、稍食生冷之物则呕吐、腹泻者，可以起到良好的辅助治疗作用。
丁香茶 材料：丁香2克，红茶3克。做法：用150毫升开水泡茶饮用。用法：可将茶水煮好，餐前适量饮用。功效：温中、暖肾、抑菌、驱虫，同时也可健脾胃，对于牙痛有治疗作用；丁香中所含的丁香油具有抗菌、止痛、驱虫的作用，配合红茶一起饮用，可以起到温中健脾、止痛的作用；对于脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛，患者可以每日少量饮用，以助脾胃的运化功能。
（作者供职于河南省中医院）
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