□王朝霞
河南省卫生健康委提醒
碘是合成甲状腺激素的重要原料,碘摄入量不足,可引发碘缺乏病。除高水碘地区外,推荐居民食用加碘盐;孕妇及哺乳期妇女每周还应摄入1次~2次富含碘的海产品。碘容易挥发,碘盐应该避光保存,人们应科学食用碘盐。
甲状腺是人体一个小而重要的腺体,它分泌的甲状腺激素对维持人体健康起着非常重要的作用。碘是合成甲状腺激素的关键元素,如果缺乏,就会导致碘缺乏病。因此,人们在日常生活中需要注意碘的科学补充。 那么,碘与甲状腺之间是什么关系?甲状腺激素的作用是什么?合理的碘摄入量是多少?不同人群应该怎么补碘?使用加碘盐又应该注意什么呢? 碘与甲状腺的关系 甲状腺具有合成甲状腺激素的功能,碘是合成甲状腺激素的原料,而甲状腺激素是体内的一种重要激素。 甲状腺激素参与大脑发育,对机体几乎所有系统都有不同程度的影响,能够使发育期儿童长高、增重,促进骨骼和肌肉的生长,促使性发育;能够维持机体新陈代谢,保持人体体温正常。 如果把甲状腺比作“工厂”,将碘比作合成的“原料”,将甲状腺激素比作“工厂”生产的“产品”。“原料”不足时,“产品”达不到机体需要的量,一方面会影响人体新陈代谢,影响生长、发育及神经系统的功能;另一方面,“产品”生产不够(甲状腺功能减退),人体会进行各种方式的调节,增加生产能力,包括扩大“工厂”(甲状腺肿大)。因此,不同的人群,会出现不同的表现。 严重缺碘会对患者的健康产生严重影响。如果孕妇严重缺碘,会导致胎儿个头小,大脑不发育,还可能出现流产、死胎等情况;即使孩子生出来,也可能又小又呆,这就是克汀病。如果是青少年,会出现精神功能受损,体格发育迟缓。任何年龄阶段的人群严重缺碘时,都可能出现甲状腺肿大、甲状腺功能减退、对核辐射的敏感性增加等。 合理的碘摄入量 在2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中,推荐了碘的摄入量:18岁以上的人群,无论男女,每天推荐的碘摄入量为120微克;孕早期女性推荐的碘摄入量为230微克,孕中期、孕晚期女性以及哺乳期妇女的推荐的碘摄入量为240微克,是普通人推荐的碘摄入量的2倍。 不同人群如何科学补碘 成年人 食用适量的加碘盐即可,我们可以具体计算。 1.饮水:除个别高碘地区外,成年人每天从饮水中摄入的碘约为10微克。 2.食物:成年人每天从食物中摄入的碘为25微克~50微克。 3.碘盐:食盐强化碘的含量为25微克/克~30微克/克。如果按照推荐每日摄入5克加碘食盐,碘的烹调损失率20%计算,成年人每天摄入的碘约为100微克。 成年人每天从饮水、食物、碘盐中摄入的碘达到135微克,即可达到推荐量的要求。 不同孕期女性和哺乳期妇女 对于不同孕期的女性和哺乳期妇女可采取下列措施。 1.选用含量高的加碘盐(30微克/克)。 2.每周摄入1次~2次富含碘的海产品,如海带、紫菜、裙带菜等。 3.对于孕早期女性每天可以从食物中摄入的碘至少110微克,碘含量高的常见食物如裙带菜(干品,0.7克)、紫菜(干品,2.5克)、海带(鲜品或水发品,100克),可参考选用。 4.对于孕中期、孕晚期女性和哺乳期妇女每天可以从食物中摄入的碘140微克,碘含量高的常见食物如海带(鲜品或水浸,120克)、紫菜(3克)、贻贝(40克),可参考选用。 5.必要时,无论哪种人群都应遵照医务人员的指导,服用含碘制剂。 婴幼儿 对于婴幼儿,不必采取补碘措施,但建议辅食中有海产鱼虾类等含碘量高的海产品。 儿童和青少年 儿童和青少年人群处于生长、发育的关键时期,对碘的需求量增加,应食用合格的碘盐。 食用碘盐的注意事项 碘在潮湿、高温和酸性环境下容易挥发损失,人们应科学食用碘盐。在购买碘盐时,应购买小包装的碘盐,以免存放时间过长;认清印有指定标识的加碘食盐,并将碘盐存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方,避光保存;菜品出锅时,再放碘盐,以降低碘的烹调损失率;大家应饮食清淡,合理控制盐的摄入量。 (作者供职于河南省洛阳市中心医院,系河南省健康科普专家;本文由河南省卫生健康委宣传处指导) |