□赵晓莉

   在我们的日常生活中，食物过敏已成为一个不容忽视的健康问题。对于某些人来说，餐桌上的美食可能隐藏着“舌尖上的危机”。食物过敏不仅影响患者的日常生活，严重时还可能危及生命。
    食物过敏是指人体对某种食物或食物成分产生的异常免疫反应。免疫系统异常是食物过敏的核心机制，当人体摄入过敏原时，免疫系统会错误地将其识别为有害物质，进而产生过度的免疫反应。这种反应可能由食物中的蛋白质、碳水化合物或脂肪等成分引起。常见的食物过敏原包括牛奶、鸡蛋、花生、大豆、鱼类、贝类、小麦等。
    食物过敏的症状因人而异，轻重程度不一。轻度症状包括皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹等；中度症状有呼吸困难、喉头水肿、哮喘等；重度症状包括过敏性休克，甚至死亡。值得注意的是，食物过敏的症状可能在摄入过敏原后几分钟至几小时内出现，及时发现和处理至关重要。
    食物过敏的诊断需要结合患者的病史、症状、体征及实验室检查结果。医生通常会询问患者的过敏史和家族史，了解患者的饮食习惯和症状表现。此外，皮肤点刺试验、血清特异性IgE检测等实验室检查也有助于确诊食物过敏。在诊断过程中，医生需提高警惕，排除其他可能引起类似症状的疾病，比如感染、药物反应等。那么，如何守护餐桌安全呢？
    了解过敏原 对于已知过敏原的患者，要避免摄入相关食物。家庭成员也应了解过敏者的过敏原，确保在烹饪和购买食品时避免过敏原。
    仔细阅读食品标签 在购买预包装食品时，务必仔细阅读食品标签，了解食品成分和可能存在的过敏原。注意检查食品添加剂、色素、防腐剂等成分，这些成分有时也可能引发过敏反应。
    注意食品新鲜度 不新鲜的食物可能含有更多的过敏原或细菌，增加过敏风险。要确保食物新鲜、干净并煮熟，以降低过敏风险。
    提高食品安全意识 家庭成员应共同提高食品安全意识，了解食物过敏的危害和预防措施。在外出就餐时，提前告知餐厅服务人员过敏情况，确保饮食安全。
    学会急救措施 对于已知过敏原的患者，应随身携带抗过敏药物（比如抗组胺药、肾上腺素等），以便在发生过敏反应时及时自救。要了解急救措施，比如立即停止摄入过敏原、保持呼吸道通畅、寻求医疗救助等，以应对可能的紧急情况。
    咨询专业医生 对于疑似食物过敏的患者，应及时就医并接受专业的诊断和治疗。要遵循医生的建议，进行过敏原检测、治疗和管理，以降低过敏风险。
 （作者供职于山东省淄博市临淄区人民医院）