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王勃与豆豉 |
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□胡献国
唐代文学家王勃所著的《滕王阁序》古今流传，享誉文坛。传说王勃在为滕王阁作序的时候，与中药豆豉还有一段有趣的故事。
相传，唐朝时期，南昌都督阎某在重阳节为重修滕王阁落成而大宴宾客。这天，“初唐四杰”之一的王勃恰好路过洪州，也应邀参加宴席。席间，阎都督展宣纸备笔墨，请文人学士为滕王阁作序。年少气盛的王勃欣然命笔，一气呵成，阎都督不由得为其拍案称绝。翌日，他又为王勃专门设宴。连日宴请，阎都督贪杯又感外邪，觉得浑身发冷、汗不得出、骨节酸痛、咳喘不已、胸中烦闷、夜不得寐，急得家人、幕僚四处寻医问药，先后请了10多位医生诊治。医生们虽然意见不同，但是都主张以麻黄为君药。
谁知，阎都督对中医知识略知一二，最忌麻黄。他说：“麻黄为峻利之药，岂能乱用，况且我已年迈，汗出津少，用发汗之药，就同釜底添薪，不可，不可！”医生们一筹莫展。一名医生说：“若不用麻黄，证候难解，药效不佳，这可怎么办呢？”
正在这时，王勃前来向阎都督告辞，听说此事后，想起几天前自己在河边遇见的情景：
在河边，王勃遇见一位老人正在翻晒大豆，便问：“你晒大豆干啥？”老人头也不抬说：“做菜。”王勃望着一大片大豆，抓了一把细细观看，奇怪地问：“这么多大豆，如何做菜？”老人给王勃指了指茅屋前的两口大缸，王勃走近一看，缸里浸泡着药汁。王勃在长安跟名医学过辨认草药，认出缸里泡的是辣蓼草、青蒿、藿香、佩兰、紫苏叶、荷叶等。老人见王勃识药，用手指着另一个缸说：“这个缸里是麻黄汁，两缸药汁相混，用以浸泡大豆，再煮熟发酵做成豆豉，便可以做菜了。”老人告诉他：“当地的人非常喜欢吃豆豉，放点儿葱、辣椒、大蒜一炒，又辣又咸、香中带甜，非常下饭。”王勃抓了几粒豆豉放在口中咀嚼，一股清香直通鼻窍，他赶紧掏出银钱，买了一大包豆豉。
这天，王勃见众医束手无策，心想：“麻黄是方中要药，不用则治疗无效，古人用大豆黄卷代之称为‘过桥’麻黄，何不试试豆豉呢？”于是，王勃把想法说了出来。别说众医讪笑，连阎都督都摇头说：“当地村民小菜，焉能为药。”王勃相劝：“不妨一试，况且豆豉是食物，对身体无害。”
阎都督连服3天豆豉，果真见效，不仅汗出喘止、胸闷顿减，还能安然入睡，几天后就痊愈了。不日，阎都督又上滕王阁为王勃饯行，取重金相谢。王勃推辞说：“河旁老人独家经营豆豉，深受百姓喜爱。阎都督若要谢我，何不扩大作坊，使其不至失传。”阎都督含笑点头。
从此，豆豉不仅在洪州畅销，还销售到大江南北，至今不衰。
豆豉是用豆科植物黄豆或黑豆做原料，经过蒸煮，冷却后加入曲菌发酵，盐渍，最后晒干而成，按加盐或不加盐分为咸、淡两种。豆豉醇香味美，是许多人爱吃的调味品之一。
豆豉可以入药。中医认为，豆豉性平，味咸，入肺经、胃经，具有解表除烦、透疹解毒的功效，适用于感冒、心烦、疹出不畅等。《本草纲目》言：“黑豆性平，作豉则温，既经蒸，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗。”《本草从新》言其“发汗解肌，调中下气，治伤寒寒热头痛，烦躁郁闷”。《本草拾遗》言其“解烦热，热毒，虚劳，调中，发汗，通关节，杀腥气，伤寒鼻塞”。《名医别录》言其“主伤寒头痛，寒热”。豆豉发汗力弱，有健脾胃、助消化的作用，故用于发汗解表时，配伍荆芥、薄荷、生姜、葱白等，疗效更佳。
（作者供职于湖北省远安县中医院）
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