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王勃与豆豉 |
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□胡献国
唐代文学家王勃所著的《滕王阁序》古今流传,享誉文坛。传说王勃在为滕王阁作序的时候,与中药豆豉还有一段有趣的故事。 相传,唐朝时期,南昌都督阎某在重阳节为重修滕王阁落成而大宴宾客。这天,“初唐四杰”之一的王勃恰好路过洪州,也应邀参加宴席。席间,阎都督展宣纸备笔墨,请文人学士为滕王阁作序。年少气盛的王勃欣然命笔,一气呵成,阎都督不由得为其拍案称绝。翌日,他又为王勃专门设宴。连日宴请,阎都督贪杯又感外邪,觉得浑身发冷、汗不得出、骨节酸痛、咳喘不已、胸中烦闷、夜不得寐,急得家人、幕僚四处寻医问药,先后请了10多位医生诊治。医生们虽然意见不同,但是都主张以麻黄为君药。 谁知,阎都督对中医知识略知一二,最忌麻黄。他说:“麻黄为峻利之药,岂能乱用,况且我已年迈,汗出津少,用发汗之药,就同釜底添薪,不可,不可!”医生们一筹莫展。一名医生说:“若不用麻黄,证候难解,药效不佳,这可怎么办呢?” 正在这时,王勃前来向阎都督告辞,听说此事后,想起几天前自己在河边遇见的情景: 在河边,王勃遇见一位老人正在翻晒大豆,便问:“你晒大豆干啥?”老人头也不抬说:“做菜。”王勃望着一大片大豆,抓了一把细细观看,奇怪地问:“这么多大豆,如何做菜?”老人给王勃指了指茅屋前的两口大缸,王勃走近一看,缸里浸泡着药汁。王勃在长安跟名医学过辨认草药,认出缸里泡的是辣蓼草、青蒿、藿香、佩兰、紫苏叶、荷叶等。老人见王勃识药,用手指着另一个缸说:“这个缸里是麻黄汁,两缸药汁相混,用以浸泡大豆,再煮熟发酵做成豆豉,便可以做菜了。”老人告诉他:“当地的人非常喜欢吃豆豉,放点儿葱、辣椒、大蒜一炒,又辣又咸、香中带甜,非常下饭。”王勃抓了几粒豆豉放在口中咀嚼,一股清香直通鼻窍,他赶紧掏出银钱,买了一大包豆豉。 这天,王勃见众医束手无策,心想:“麻黄是方中要药,不用则治疗无效,古人用大豆黄卷代之称为‘过桥’麻黄,何不试试豆豉呢?”于是,王勃把想法说了出来。别说众医讪笑,连阎都督都摇头说:“当地村民小菜,焉能为药。”王勃相劝:“不妨一试,况且豆豉是食物,对身体无害。” 阎都督连服3天豆豉,果真见效,不仅汗出喘止、胸闷顿减,还能安然入睡,几天后就痊愈了。不日,阎都督又上滕王阁为王勃饯行,取重金相谢。王勃推辞说:“河旁老人独家经营豆豉,深受百姓喜爱。阎都督若要谢我,何不扩大作坊,使其不至失传。”阎都督含笑点头。 从此,豆豉不仅在洪州畅销,还销售到大江南北,至今不衰。 豆豉是用豆科植物黄豆或黑豆做原料,经过蒸煮,冷却后加入曲菌发酵,盐渍,最后晒干而成,按加盐或不加盐分为咸、淡两种。豆豉醇香味美,是许多人爱吃的调味品之一。 豆豉可以入药。中医认为,豆豉性平,味咸,入肺经、胃经,具有解表除烦、透疹解毒的功效,适用于感冒、心烦、疹出不畅等。《本草纲目》言:“黑豆性平,作豉则温,既经蒸,故能升能散。得葱则发汗,得盐则能吐,得酒则治风,得蒜则止血,炒熟则又能止汗。”《本草从新》言其“发汗解肌,调中下气,治伤寒寒热头痛,烦躁郁闷”。《本草拾遗》言其“解烦热,热毒,虚劳,调中,发汗,通关节,杀腥气,伤寒鼻塞”。《名医别录》言其“主伤寒头痛,寒热”。豆豉发汗力弱,有健脾胃、助消化的作用,故用于发汗解表时,配伍荆芥、薄荷、生姜、葱白等,疗效更佳。 (作者供职于湖北省远安县中医院)
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