□李一鹏

   马齿苋是一种常见的野菜，为马齿苋科植物马齿苋的干燥地上部分。由于马齿苋能抑制胆固醇和甘油三酯的生成，对心血管有保护作用。因此，人们称马齿苋为“长寿菜”“长命菜”。马齿苋还是一味天然的消炎良药，对马蜂蜇伤有治疗作用。因此，马齿苋还被人们称为“马蜂菜”“天然抗生素”。
    《中医中药轶事珍闻》记载：“马齿苋起源于印度。”几个世纪以来，马齿苋被传播到世界各地，大多数是以野生植物的形式生长。现代药理学研究人员认为，马齿苋富含蛋白质、胡萝卜素，以及各种维生素、氨基酸等，有很好的抗菌作用，对糖尿病也有一定的治疗作用。
性味功效
    马齿苋味酸，性寒，入胃经、大肠经，主要功效是清热解毒、凉血止痢。现代医学称炎症有4个特点：红、肿、热、痛，类似中医的热毒证。马齿苋的抗炎作用，即它的清热解毒、凉血止痢作用。马齿苋提取物，对于痢疾杆菌有显著的抑制作用，对大肠杆菌、伤寒杆菌等也有一定的抑制作用。
    另外，马齿苋含有丰富的维生素A，能促进上皮细胞的生理功能趋于正常，促进溃疡愈合。因此，马齿苋善于治疗热毒痢疾。
药食养生
    马齿苋瘦肉粥
    材料：粳米200克，马齿苋30克，瘦肉40克，食盐、鸡粉适量。
    做法：将粳米、马齿苋洗净，瘦肉洗净后切成肉末；锅内加入适量清水，放入大米煮30分钟，再加入肉末煮10分钟；放入马齿苋和适量食盐、鸡粉，再煮5分钟即可。
    用法：改善湿热痢疾时，本品为一日用量，分餐温服。
    功效：清热凉血、解毒消肿。本品适用于湿热毒邪引起的腹痛、痢疾、便血、泄泻等疾病。马齿苋能清热解毒、凉血止痢，粳米、肉末能补益脾胃、养阴生津，三者搭配，清热而不伤中，可清下焦湿热而止痢，凉血散瘀而止痛，适合痢疾引起的里急后重、肛门灼热、小便短赤、腹部疼痛、泻下量多者服用。
    马齿苋薏苡仁粥
    材料：马齿苋50克，薏苡仁50克，粳米100克，白糖适量。
    制法：将马齿苋洗净，水煎取汁；薏苡仁、粳米洗净后放入锅内煮粥，待粥浓稠时加入适量白糖调味即可。
    用法：将本品分为两份，早餐、晚餐时食用。
    功效：清热利湿、健脾和胃。本品适用于脾虚泄泻、痛风水肿、面部痤疮等疾病。马齿苋善于解热毒，薏苡仁能清热祛湿，粳米能补益脾胃。由于脾虚不能运化水湿，湿邪停聚于体内，聚于中焦则脾虚泄泻，聚于四肢则发为水肿，聚于头面部酿毒，则发痤疮。因此，三者搭配，可以清热、祛湿、排脓，对于湿热之邪引起的泄泻、腹痛、痤疮、痢疾均有疗效。
    清拌马齿苋
    材料：马齿苋100克，食醋、食盐适量。
    做法：将马齿苋洗净，煮熟后用适量食醋、食盐调匀即可。
    用法：下痢时佐餐食用。
    功效：清热、凉血、止痢。本品适用于湿热引起的腹部疼痛、下痢红白相间或水谷不化等证。本品制作简便，善于治疗湿热毒邪引起的痢疾。但是，马齿苋酸、寒，过量服用会损伤中气。因此，脾胃虚弱，常有腹胀便溏、纳食欠佳者不可多食。
注意事项
    脾胃虚寒者慎用马齿苋。马齿苋性寒，过量食用容易消化不良。
    由于甲鱼属于高蛋白的凉性补品，容易加重肠胃的负担。马齿苋与甲鱼同时食用，容易引起化不良。因此，马齿苋不宜与甲鱼同食。孕妇忌用马齿苋，食之容易滑胎。
    （作者供职于河南省汝阳县人民医院）