□张萌

   板栗既是常见的美味食材，也是一味药食同源的中药材。板栗的口感软糯香甜，不仅营养丰富，还兼具调理身体的作用，深受古今医学家推崇。
    在100克板栗中，含碳水化合物42克、蛋白质4.2克、膳食纤维8克。板栗还含维生素B、钾、镁等矿物质。板栗是低脂肪、高纤维食物，可以辅助控制血脂、血糖。板栗所含的抗氧化成分（如黄酮类），可以延缓衰老，保护心血管。板栗还是天然的叶酸来源，适合孕妇食用。
    板栗味甘、微咸，性平（偏温），归脾经、胃经、肾经。板栗平和滋养、不寒不燥，适合多数体质人群适量食用。
主要功效
    健脾益胃 板栗富含淀粉，容易消化，能增强脾胃的运化功能，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、反胃泛酸、体倦乏力，缓解因饮食不当导致的腹胀、泄泻（尤其适用于慢性腹泻）。
    补肾强筋 民间称板栗为“肾之果”，常用于肾虚型病证的日常调养。板栗可以治疗腰膝酸软、腿脚无力、筋骨疼痛（如老年人骨质疏松症），辅助调理小儿发育迟缓、成年人劳损腰痛等。
    活血止血 板栗外用（捣烂外敷），可以治疗损伤肿痛；与其他药物配伍内服，有助于减轻便血、崩漏等出血症状。
    益气厚肠 长期适量食用板栗，可以增强体质，提高抵抗力，特别适合产后体虚、术后恢复期及秋冬进补。
药食养生
    板栗红枣粥
    材料：板栗100克，红枣80克，糯米40克，大米60克。
    做法：板栗去壳、内皮；锅内加入适量清水，放入糯米、大米煮20分钟；加入红枣，继续煮10分钟；最后，放入板栗煮50分钟。
    功效：补气养血、美容养颜。
    板栗炖鸡
    材料：土鸡500克~1000克，板栗150克~200克，食盐、料酒、姜片、食用油适量。
    做法：土鸡洗净，切成块，冷水下锅焯水，去掉血沫，加入适量料酒、姜片；板栗去壳、内皮；起锅烧油，放入鸡块与生姜煸炒出香味，再倒入足量清水，待汤煮沸后放入板栗与红枣，用小火炖1.5小时~2小时；关火前15分钟加食盐调味。
    功效：健脾养胃、补肾益精。
    板栗烧肉
    材料：五花肉500克，板栗250克，葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、桂皮、八角、食用油、冰糖、食盐适量。
    做法：将五花肉去毛、洗净，切成3厘米的块，冷水下锅焯水，捞出备用；板栗去壳、内皮；起锅烧油，油七成热时，放入板栗炸成黄色时捞出，备用；锅内再倒入适量食用油，放入五花肉炒出香味；倒入适量清水，煮沸后加入适量料酒、桂皮、八角、葱、姜、老抽、生抽、食盐；用小火煮至八成熟时，放入冰糖和板栗；待板栗熟透，汤汁浓稠时即可食用。
    功效：养胃健脾、滋阴润燥。
    板栗山药粥
    材料：板栗100克，山药100克，大米100克。
    做法：将板栗去壳、内皮，大米淘净；山药去皮、洗净，切成块；锅内加入适量清水，放入板栗、山药、大米煮成粥即可。
    功效：健脾固肾、暖胃平肝。
食用禁忌
    急性胃肠炎发作期（加重胀满）的患者，禁止食用板栗。
    血糖失控阶段的糖尿病患者，禁止食用板栗。
    风湿痹痛属湿热证型的患者，禁止食用板栗。
    板栗如同一位温和的“养生管家”，既能化作餐桌上的佳肴，满足我们的口腹之欲，又能发挥健脾补肾的作用。
 （作者供职于开封市中医院）