□李 鲜

    根据天人相应原理以及脏腑和季节的属性，春季养生的重点是养肝、护肝。在饮食方面，应顺应春季人体阳气升发的特点，以及自己的体质特点来选择食物。春季饮食的主要原则是“减酸增甘，以养脾气”。

甘味补脾  春季食用能纠偏
    一方面，春季阳气升发，肝气偏旺，容易削弱脾胃功能，造成消化不良。另一方面，脾胃是阳气升发的枢纽，脾胃虚弱，肝气升发必然受到影响。这时就要多食甘味食物，比如糯米、红枣、桂圆、南瓜、猪肚、山药、莲子、麦芽糖、蜂蜜、胡萝卜等。
辛味发散  春季食用助生阳
    中医治肝讲究“养肝之体用酸，舒肝之气用辛”。春季阳气初升，多吃辛甘发散之品，有利于阳气的升发，如食用黄豆芽、绿豆芽、荠菜、韭菜、香椿嫩叶、枸杞苗、豌豆苗、蘑菇、荆芥、春笋等，忌油腻、生冷、黏硬食物，以顺应春季阳气之升发。
酸味收敛  春季少食利阳升
    酸味收敛，不利于肝脏的疏泄条达及人体阳气升发，因而春季要减少酸味食物的摄入，比如食醋、山楂、乌梅等。如果肝旺太过，出现胸腹灼热、失眠烦躁、血压升高、眼睛发红、耳鸣口苦等，反而要吃些酸性食品，以收敛约束过于亢盛的阳气，以养肝、柔肝。
    笔者推荐几款药膳。大家可以根据自己的体质特点，选用以下药膳来养肝、护肝。
杞枣鸡蛋汤
    用料：枸杞子30克，红枣10个，鸡蛋2个。
    制法：枸杞子洗净，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可。
    功用：补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦，适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者以及慢性肝炎患者。枸杞子味甘，性平，可滋补肝肾，益精明目。红枣能补中益气，养血安神。
猪肝枸杞子汤
    用料：猪肝100克，枸杞子30克。
    制法：猪肝与枸杞子一起煮熟，调味即可。
    功用：能补肝、养血、明目。
丹参黄豆汤
    用料：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。
    制法：丹参洗净，黄豆用水浸泡1小时。将丹参、黄豆放入砂锅中，加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。
    功用：补虚养肝，活血祛瘀。丹参味苦微温，能活血祛瘀，安神宁心。黄豆能健脾宽中，益气和中，生津润燥，清热解毒。这些都有利于补虚养肝。
红枣花生汤
    用料：红枣50克，花生80克，冰糖50克。
    制法：红枣、花生洗净，放于砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至花生熟烂，加入冰糖再煲片刻，即可食用。
    功用：补脾和胃，养血止血。
    温馨提示：以上食疗药方均需要在医师指导下使用。
 （作者供职于河南省中医院）