河南提升营养厨师营养知识与技能水平
让患者吃得更好更健康
本报讯 （记者许冬冬 通讯员贾润萍）12月6日下午，首届河南省营养厨师营养知识与技能培训班在郑州大学第二附属医院开班，学员们在这里进行为期一周的实践和知识技能学习。
膳食治疗是临床营养治疗的一种重要手段，营养厨师除了要具有一般厨师的烹调技能外，还要了解食物营养、食品卫生以及与医院特殊治疗膳食烹饪制作的相关专业知识。因此，此次培训从厨师入手，着重提升营养健康意识，丰富大众营养知识。
本次学习内容分为实践部分和知识技能部分。实践部分主要是掌握减油减盐减糖操作技能，减重饮食、糖尿病膳食和管饲饮食的适用范围、食物选择、制作要求和餐次，并参与餐饮的实际制作；知识技能部分主要是为了营养厨师能够掌握治疗膳食的重要意义、基础营养知识、临床营养知识等相关知识。
“作为河南省第一个合理膳食培训基地，郑州大学第二附属医院将努力把此次培训做好，并不断总结经验，改进工作，推动营养健康食堂建设，推动落实合理膳食行动。”刘超副院长说。
河南省营养健康厨艺大赛开赛在即，本次培训班将为提升参赛人员水平做了铺垫。 |
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