□徐敬周  文/图

居民的健康饮食
    一日三餐并不仅是为了填饱肚子，还是为了补充人体所必需的营养物质，从而保证人体机能正常运转。人体所需的营养多种多样，单一的食物并不能满足日常需求，要维持营养平衡，必须合理搭配食物。
    居民营养膳食指南主要有以下8条原则：
    1.谷物为主，食物多样。
    2.蔬菜、水果不能少。
    3.奶类、豆类不能缺。
    4.保证鱼、蛋、禽、瘦肉的适量摄入，降低肥肉、油的摄入量。
    5.控制食量，维持体重。
    6.清淡少盐。
    7.适量饮酒。
    8.保证食物质量。
    在日常饮食中，要遵循一日三餐的原则，且两餐的间隔时间维持在4小时~5小时较为适宜（胃基本消化完食物需要4小时~5小时）。两餐间隔时间过短，会使消化器官长时间运转无法得到休息，从而影响消化功能。若间隔时间过长，会出现饥饿感，使人没有力气，无精打采。另外，三餐的调配也是十分重要，通常是遵循“早上要吃好，中午要吃饱，晚餐要吃少”的原则。
居民营养食物最佳搭配
    营养食物最佳搭配：
    1.菠菜+猪肝：猪肝富含叶酸，维生素Ｂ及铁等造血元素。菠菜含有较多的叶酸和铁，两种食物同食，是预防老年贫血的食疗良方。
    2.猪肝+白菜：白菜清热，猪肝补血，两者配合一起食用调和滋润
    3.鸡蛋+菠菜：含有丰富的优质蛋白质，矿物质，维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。
    4.菠菜+鸡血：菠菜营养齐全，鸡血也含有多种营养成分，并可净化血液，清除污染物而保护肝脏。两种食物同食，即养肝又护肝，患有慢性肝病的患者尤为适宜。
    5.鸡蛋+苦瓜：同时食用能保护骨骼和牙齿及血管的健康，使铁质吸收更好，有健胃的功效，能治疗胃痛、眼痛、感冒、伤寒、小儿腹泻呕吐等。
    6.土豆+牛肉：牛肉营养价值高，有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，味道好，且土豆含有叶酸，可以起到保护胃黏膜的作用。
    7.生姜+牛肉：牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖，相互搭配，可治腹痛。
    8.鸡肉+栗子：鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
    9.莲子+木瓜：莲子很适合高血压病患者、冠心病患者食用，具有养心安神的功效，也有一定的健脾止泻的疗效。木瓜能帮助消化及清理肠胃，还具有降血压等功效。
    10.白菜+虾仁：虾仁蛋白质含量高，脂肪低，钙磷含量高。白菜可预防便秘、痔疮及结肠癌等。大白菜含有丰富的维生素C，可以预防维生素C缺乏引起的坏血病和牙龈出血。
    11.猪肉+泡菜：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。
    12.鱿鱼+木耳：含丰富蛋白质，铁质及胶原蛋白，可使皮肤嫩富有弹性。
    13.蘑菇+青豆+腐竹：蘑菇补气益胃；腐竹含大量最磷脂，且对血管有保护作用；青豆蛋白含量高，营养丰富，具有补脾益气、清热解毒、健身宁心等功效。
    14.黄瓜+豆腐：黄瓜具有清热解毒、消肿利尿、止泻镇痛的作用。豆腐含有较高蛋白质和钙，适合高血压病患者、咽喉肿痛患者食用。
    15.大米+绿豆：绿豆含有多种营养素，具清热解暑、利水消肿、润喉止渴等功效，与白米煮成粥后，湿润的烹调方式更利于口感不佳的患者或老人吞咽。
    16.白菜+豆腐：大白菜具有补中益气、消食、利尿通便、清肺热、止咳等功效。豆腐中含蛋白质和钙、磷等成分，适合大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
    17.猪肉+萝卜：猪肉健脾润肌肤。萝卜具有健胃、消食、化痰顺气、利尿等作用，还能使人的头发有光泽，适用于胃满肚胀、食积不消、饮酒过量、便秘等症状。
    18.金针菇+豆腐：金针菇可益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适合营养不良、高脂血症、高血压病、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者等食用。
    19.甲鱼+冬瓜：甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜含有丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
    20.茄子+苦瓜：苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子有祛痛活血，清热消肿，解痛利尿，防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。
    （作者供职于安阳市心血管病医院，安阳市第三人民医院）