□蒋青

对于众多“糖友”来说，平衡血糖与口腹之欲是一项日常挑战，但并非不可攻克。通过科学的饮食规划，能够稳定血糖水平。那么，如何让糖尿病患者的餐桌同样丰富多彩，满足患者所需呢？
认识“甜蜜”的负担
糖尿病与血糖
糖尿病——这个在现代社会越来越普遍的慢性疾病，给许多人的生活带来了“甜蜜”的负担。这里的“甜蜜”，是指由于体内胰岛素分泌不足或功能障碍，导致血糖（即血液中的葡萄糖）无法正常代谢，从而使得血糖水平持续升高的病理状态。
对于糖尿病患者来说，控制血糖是日常生活中的一大挑战。因为血糖过高不仅会引起多饮、多尿、体重下降等典型症状，还可能导致各种严重的并发症，如心脑血管疾病、视网膜病变、糖尿病肾病等。因此，糖尿病患者需要时刻关注自己的血糖水平，并通过饮食、运动、药物等多种手段来控制血糖。
事实上，只要掌握正确的饮食原则和方法，糖尿病患者同样可以享受美味佳肴，拥有丰富多彩的饮食生活。
掌握“甜蜜”的智慧
糖尿病饮食原则
总量控制，结构均衡 糖尿病饮食的首要原则是总量控制。患者需要根据自己的身高、体重、活动量等因素，计算出每日所需的热量总量，并据此安排每餐的食物种类和数量。同时，还要保证饮食结构的均衡，摄入适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，以满足身体的基本需求。
低GI饮食，稳定血糖 GI（血糖生成指数）是衡量食物对血糖影响程度的重要指标。低GI食物在胃肠道中停留时间长，吸收率低，引起的血糖波动较小。因此，是糖尿病患者的理想选择。常见的低GI食物包括全麦面包、燕麦、豆类、蔬菜等。
控制盐糖摄入量，预防并发症 过量的盐和糖不但会加重糖尿病，还会导致（如高血压病、高脂血症）等一系列健康问题。为了维护健康并防止这些潜在的问题，糖尿病患者需要严格监测日常饮食中盐糖的摄入量。
建议糖尿病患者在日常烹饪中，选用低钠的替代品来替换传统食盐，减少盐分摄入量。同时，应该尽量避免高糖分的食品，例如甜点、糖果，及含糖量高的饮品等。
增加膳食纤维摄入量，改善肠道功能 作为一种人体无法消化的碳水化合物，膳食纤维在维持消化系统平衡中扮演着关键角色。增加膳食纤维的摄入量不仅可以缓解患者的便秘，还能有效降低血液中的脂质水平，并有利于控制血糖波动。特别是对于糖尿病患者来说，多食用高纤维食品（如全谷物、蔬菜等），对于糖尿病患者的饮食管理来说非常重要。通过饮食调整，不仅能够促进肠道健康，还可以辅助管理血糖水平，对糖尿病患者的健康产生积极影响。
享受“甜蜜”的生活
美食与糖尿病的和谐共处
精心设计菜单，丰富饮食选择 糖尿病患者并不需要完全放弃自己喜欢的食物。通过精心设计菜单，他们可以在控制血糖的同时，享受各种美食。例如，可以将高糖、高脂肪的食物替换为低糖、低脂的替代品；采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式代替油炸、煎炒；适当添加香料和调味料来增加食物的口感和风味。
定时定量进餐，避免暴饮暴食 定时定量进餐有助于维持血糖的稳定。糖尿病患者应尽量遵循固定的饮食时间表，并在每餐中控制食物的摄入量。同时，避免暴饮暴食可以减少血糖的剧烈波动，有利于病情的控制。
结合运动治疗，提高生活质量 运动是糖尿病治疗的重要组成部分。适度运动可以帮助消耗多余的热量，降低血糖水平，改善胰岛素抵抗等。糖尿病患者应根据自己的身体状况选择合适的运动方式和强度，如散步、慢跑、游泳等。结合运动治疗，糖尿病患者可以在享受美食的同时，保持健康的体魄。
定期监测血糖，及时调整饮食方案 定期监测血糖是糖尿病患者管理病情的重要手段。通过定期检测空腹血糖、餐后血糖等指标，患者可以及时了解自己的血糖水平，并根据检测结果调整饮食方案。这样既可以保证营养的摄入量，又可以避免血糖过高或过低带来的风险。
只要掌握正确的饮食原则和方法，结合适当运动和定期的血糖监测，糖尿病患者完全可以在控制血糖的同时，享受美食的乐趣。
（作者供职于广西壮族自治区平乐县中医医院）