□王卓
红枣为鼠李科植物枣的成熟果实,作为药物应用始载于《神农本草经》。红枣不仅是中医临床常用的一味中药,还是在生活中运用广泛的药食同源食物之一。 中医认为,红枣性温,味甘,入脾经、胃经,具有补气健脾、养血安神、缓和药性之功效,适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、血虚萎黄、神志不安、妇女脏躁、精神恍惚等症状,为补益脾胃的常用药。 红枣营养丰富,具有抗氧化、抗抑郁、抗疲劳、抗肿瘤、预防肝损伤、增强免疫力等作用;在食疗方面,应用更为广泛,俗语有“每日食三枣,终生不显老”之说。下面,笔者介绍几种食疗方,可以在中医师的指导下食用。 红枣粥 材料:红枣5枚,大米100克,白糖适量。做法:将红枣洗净、去核备用;大米淘洗干净,与红枣一同放入锅中,加适量清水煮成粥;大米熟烂时调入白糖,再煮一沸或二沸即可食用。功效:补中益气、养血安神。 红枣花生粥 材料:红枣10枚,花生米50克,糯米100克,白糖适量。做法:将红枣洗净、去核,花生米、糯米洗净;将所有材料放入锅内,加入适量清水,大火煮沸后换小火煮成粥,最后加入白糖拌匀即可食用。功效:补脾养血。 红枣枸杞子粥 材料:红枣5枚,枸杞子15克,大米100克,白糖适量。材料:将红枣洗净、去核;将枸杞子、红枣放入锅中,加适量清水,浸泡5分钟~10分钟,再加入大米煮成粥;待粥熟时调入白糖,最后煮一沸或二沸即可食用。功效:补肾益精、滋肝明目。 红枣菠菜粥 材料:红枣10枚,菠菜50克,粳米100克。做法:将红枣洗净、去核,粳米洗净;红枣与粳米放入锅内,加入适量清水,小火煮成粥后加入菠菜煮沸即可食用。功效:补脾补血。 红枣陈皮茶 材料:红枣10枚,陈皮10克。做法:将红枣洗净、去核,与陈皮一同放入茶杯中,倒入适量沸水,浸泡10分钟,代茶饮。功效:理气调中、和胃止痛。 红枣芹菜饮 材料:红枣5枚,芹菜250克。做法:将红枣洗净、去核,芹菜洗净、切成段;将所有材料放入锅内,加入适量清水,煮30分钟,取汁代茶饮。功效:补气益血、降压降脂。 葱枣汤 材料:大葱100克,红枣10枚,冰糖适量。做法:将红枣洗净、去核,大葱洗净、切成段;将红枣放入锅内,加入适量清水,大火煮20分钟;最后加入葱段和冰糖煮10分钟即可食用。功效:益气通络、养血安神。 姜枣红糖汤 材料:红枣6枚,干姜、红糖各30克。做法:将红枣洗净、去核,干姜洗净、切成片;锅内加入适量清水,放入红枣、干姜片、红糖煮20分钟即可食用。功效:温中祛寒。 红枣黑豆鲫鱼汤 材料:红枣6枚,鲫鱼1条,黑豆100克,生姜、盐适量。做法:将红枣洗净、去核,鲫鱼去内脏,生姜洗净、切成片;起锅烧油,鲫鱼放入锅内,煎至两面呈金黄色后加入适量清水;再将红枣、黑豆、生姜、盐放入锅内,小火煮60分钟即可食用。功效:补血益气、补肾通乳。 (作者供职于河南省虞城县人民医院) |