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赵匡胤与莴苣 |
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□胡皓
赵匡胤，宋代开国皇帝，始称宋太祖，涿郡（今河北涿州）人。
《清波杂志》记载，五代时，有一名叫卓奄的和尚，靠种菜维持生计。一天中午，卓奄饭后小睡片刻，梦见一条金色巨龙飞到菜地，咬食莴苣。卓奄突然惊醒，但梦中情景历历在目，心想定有贵人将要来临。卓奄抬头朝莴苣地望去，看见一位相貌堂堂、身材魁梧之人正欲取莴苣。他赶紧谦恭地走上前去，取了大量莴苣赠给这个人。临别时，卓奄说：“苟富贵，无相忘。”那人回答：“异日若得志，定当为您修一座寺庙以谢今日馈赠之恩。”此人就是宋太祖赵匡胤。
赵匡胤投军后，屡立战功，官至殿前都点检。960年，赵匡胤发动陈桥兵变，黄袍加身，代周称帝，建立宋朝，定都开封。即位后，赵匡胤知道卓奄还活着，为卓奄修建了一座寺庙。从此，莴苣也成了食疗养生佳品。我国国徽设计者之一、美术家钟灵曾赋诗赞莴苣：“生拌熟烹两相宜，长存朝气是良师；厨间只欲添佳味，无意惊人着虎皮。”
莴苣，又名莴笋、千金菜，为菊科植物莴笋的茎叶及种子，我国长江流域普遍栽培。中医认为，莴苣味甘、性凉，入大肠经、肝经、胃经，有清热利湿、通络下乳的功效，适用于脾胃湿热所致的小便不利、尿血、产后缺乳或乳汁分泌不足等。《本草纲目》言其“通乳汁，利小便，杀虫解毒”。《本草纲目拾遗》言其“利五脏，通经脉，开胸膈”。《日用本草》言其“利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉，去口气，白齿牙，明眼目”。现代研究结果表明，莴苣富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素Ｂ、维生素Ｃ，以及钙、磷、铁等矿物质，有“素食中的保健高手”之称。莴苣具有以下功效。
预防神经管畸形 科研人员发现，莴苣中含有天然的叶酸，孕妇多吃莴苣及含叶酸丰富的食物，有助于胎儿脊髓的正常形成，并降低胎儿患神经管畸形的风险。
防癌抗癌 莴苣除了含有多种维生素和矿物质，还含有莴苣苦素、芳烃羟化酯等。莴苣苦素能够分解食物中的致癌物质，防止癌细胞生成，对于肝癌、胃癌等有一定防治作用。此外，莴苣还可减轻癌症患者放疗或化疗的不良反应。芳烃羟化酯能分解引起细胞突变的致癌物质亚硝胺，对于消化系统癌症有一定的预防作用。
调节血糖 莴苣中糖和脂肪的含量较低，矿物质、维生素等含量较为丰富，尤其是含有较丰富的烟酸。烟酸是葡萄糖耐量因子的重要组成部分，有增加葡萄糖的利用及促进葡萄糖转化为脂肪的作用，有助于改善糖代谢，调节血糖。
促进睡眠 莴苣含有一种乳状浆液，有安神镇静的作用，适宜神经衰弱、失眠者食用。
提高食欲 莴苣味道清新且略带苦味，可以刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液可以增强胃液、消化酶和胆汁分泌，从而刺激消化道各器官蠕动，促进消化，对消化功能减弱和便秘者尤其有利。
改善心脑血管 莴苣的钾含量丰富而钠含量较低。高血压病、心脏病患者常吃莴苣，可以维持体内的水电解质平衡、促进排尿、降低血压，预防心脑血管疾病。
防治贫血 莴苣中含有多种维生素和无机盐，其中铁的含量尤为丰富。铁在有机酸和酶的作用下，容易被人体吸收。因此，莴苣可以有效防治缺铁性贫血、妊娠期贫血、产后贫血等。
（作者供职于湖北省远安县人民医院）
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