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餐桌上的中药之八 黄芪 |
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□孙刻明
黄芪，为豆科黄芪属植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的根。黄芪始载于《神农本草经》，被奉为上品。《本草纲目》记载黄芪：“色黄，为补药之长。”
黄芪有一个流传甚广的传说。很久以前，有一位精通针灸、为人谦和善良的老人，他长相瘦高，脸色较黄，所以大家叫他“黄耆”。一次，老人在救助一个快要坠崖的小孩时不幸身亡。后来，为了纪念这位老人，人们就把长在老人坟墓边的一种味道有点儿甜，可以补气、止汗、消肿的草药叫黄芪。黄芪救了很多患者，从此流传开来。
性味功效
黄芪性微温，味甘，归脾经、肺经。黄芪的主要功效为补气固表、利尿、托毒排脓、生肌。
现代医学研究证明，黄芪具有抗炎、抗凋亡等保护性作用，可以治疗多种疾病，提高人体的免疫力。其中，黄芪可以增强细胞生理代谢能力。这符合中医对黄芪补气的描述，“正气存内，邪不可干”，达到补气固表、防御虚邪的目的。黄芪可以用于人体外表正气虚弱，不能固摄水液，水液外出，如自汗、怕风等情况。
利尿 黄芪有使人体水液向下走，到达膀胱从小便而出的作用，适用于气虚型水肿。
生肌 黄芪具有托毒排脓、生肌的作用，适用于气虚伤口久久不能愈合的症状。患者服用黄芪，可以使伤口收敛、生长肌肉。
药食养生
体质虚弱、浮肿——黄芪鲤鱼汤
材料：黄芪30克，鲤鱼1条（约250克）。
做法：鲤鱼去鳃，去内脏后洗净；将鲤鱼和黄芪一起放入砂锅内加水同煮，煮熟后调味。
用法：饮汤食肉。
功效：益气利水。黄芪可以补气利水，鲤鱼可以健脾和胃，二者合用，有利水下气的功效，对于水肿乏力、食欲不振、怕风、免疫力低下、产后体虚、营养不良、肾炎浮肿的人群有食疗作用。
久病体虚——黄芪当归乌鸡汤
材料：乌鸡肉250克，黄芪20克，当归10克。
做法：乌鸡肉洗浄，切成块；乌鸡肉、当归、黄芪一同放入砂锅内，加适量清水，小火煮熟后调味。
用法：饮汤食肉。
功效：补气养血、固肾调精。黄芪、当归，可以补气养血；乌鸡肉入肝肾二经，具有滋补肝肾的功效。黄芪适用于长期调摄不当、气血不足，以及肝肾亏虚出现的心慌、失眠多梦、唇舌色淡、面色萎黄、气短乏力、自汗、月经量少的人群。
虚劳自汗——黄芪乳鸽汤
材料：黄芪30克，乳鸽1只。
做法：乳鸽去内脏，洗净；黄芪放入乳鸽肚子内，锅内加适量清水，煮熟后调味。
用法：饮汤食肉。
功效：补肝益肾、益气补血。黄芪补气，乳鸽补肝益肾，二者合用，具有补肝壮肾、益气补血的功效，用于身体虚弱、咳喘日久、气短神疲、不耐劳累、易汗出的人群。
注意事项
黄芪性温，具有温补的作用。因此，阴虚火旺和湿热内蕴者不宜食用黄芪。
感冒发热的患者，不宜食用黄芪。
（作者供职于河南省西华县中医院）
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