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药食同源话莲子 |
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□黄鸿昊
莲子为睡莲科植物莲的干燥成熟种子，别名藕实、水芝丹等。莲子老少皆宜，深受人们喜爱。从古到今，莲子作为一种重要的药食两用食品，广泛应用于传统点心、养生保健药膳、医药等领域。
中医认为，莲子性平，味甘、涩，入心经、脾经、肾经，具有清心安神、补中醒脾、益肾涩精的功效。古籍中也有不少关于莲子的记载，《冯氏锦囊秘录》曰：“（莲子）补中养神清心，禁精泄，清火通血脉，聪耳目，健脾胃，止泻痢，禁崩带，心肾相交，精固神悦。”由此可见，莲子有多种保健或治疗功效。《备急千金要方》记载：“食之令人心欢，止渴去热，补中养神，益气力，除百病。”
在临床中，莲子作为一味中药，常用于治疗失眠、虚泻、遗精、心悸、久痢、淋浊、腰痛、妇人带下等病证。日常适量服用莲子，能够延年益寿、强身健体。另外，在常用方剂参苓白术散中，也有莲子的身影。《本草纲目》称莲子为“脾之果”。莲子健脾益气，脾虚泄泻者可以将莲子去心后食用。
《随息居饮食谱》说：“（莲子）可磨以和粉作糕，或同米煮为粥饭，健脾益肾，颇著奇勋。”莲子的食疗方式除了作糕或粥饭外，日常还能用于制作点心、炖汤、菜肴等。莲子属于低脂肪、高蛋白食品。研究人员发现，莲子含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物，以及黄酮类、生物碱等成分，具有抗衰老、降血糖、抗氧化、抗肿瘤等作用。
莲子虽然好，但是也有需要注意的地方。《本草害利》记载：“莲子性涩，大便燥者勿服。生食过多，微动气胀。”指出便秘患者慎吃莲子，而且生食过多会引起腹胀。此外，莲子心较苦寒，脾胃虚寒、虚弱者忌食用。
笔者介绍两款莲子食疗方：
莲子粥 材料：莲子20克~30克，粳米50克，白糖适量。做法：莲子去心和皮，粳米洗净；锅内加入适量清水，放入莲子和粳米，待粥成时加入适量白糖拌匀即可。功效：清心安神、补脾止泻。
莲子茯苓糕 材料：莲子150克~200克，粳米100克，糯米100克，茯苓100克，白糖适量。做法：将莲子、粳米、糯米、茯苓研成粉，加入适量白糖拌匀，倒入适量温水捏成糕状；最后放在锅里蒸25分钟~30分钟即可。功效：利水渗湿、固精止带。
（作者系暨南大学中医学院博士研究生）
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