□孙海荣

儿童的营养需求
    蛋白质是儿童生长发育的基础，摄入优质蛋白质能促进细胞形成和修复。比如，瘦肉、鱼类、蛋类和豆类这些食物，都是优质蛋白质的来源。另外，钙对儿童骨骼发育很重要，牛奶、豆制品和绿叶蔬菜里富含钙质，每天保证摄入足够的钙，能促进骨骼健康，预防佝偻病。
    儿童容易患缺铁性贫血。铁元素对儿童智力发育和提高免疫力很关键。动物肝脏、红肉、菠菜等食物含铁量丰富，不过要注意，植物性食物里的铁吸收率相对较低，搭配富含维生素C的食物一起吃，能提高铁的吸收效率。维生素A对儿童视力和免疫力也特别重要，胡萝卜、南瓜等富含胡萝卜素的食物，能在体内转化成维生素A，满足儿童日常需要。
老人的营养需求
    随着年龄增长，老年人身体机能慢慢衰退，新陈代谢变慢，消化吸收能力也逐渐减弱。因此，老年人的饮食要更注重营养均衡和容易消化等方面。适量摄入蛋白质对维持老年人肌肉量和身体机能非常重要，但要选择优质、易消化的蛋白质来源，比如鸡蛋羹、豆腐脑、鱼肉等，少吃高脂肪、高胆固醇的肉类，这样能降低心血管疾病风险。
    老年人患骨质疏松症的风险较高，摄入含钙量高的食物能延缓骨质流失。除了牛奶和奶制品，虾皮、芝麻酱等食物也是优质钙的来源。同时，老年人肠道蠕动变慢，容易发生便秘，因此要多摄入膳食纤维含量较高的食物。比如，蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，能帮助老年人保持肠道通畅，预防便秘。另外，维生素D对钙的吸收和骨骼健康起着重要作用，老年人可以适当晒太阳，促进体内维生素D合成，也可以吃一些富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄等。
孕妇的营养需求
    在怀孕期间，孕妇不但要满足自身的营养需求，还要给胎儿生长发育提供充足的营养。蛋白质是胎儿细胞分裂和组织形成的重要物质，孕妇要多摄入优质蛋白质，比如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类和奶制品等。同时，孕妇要特别注意补充叶酸。叶酸对胎儿神经管发育很关键，缺乏叶酸可能导致胎儿神经管畸形。孕妇应该在怀孕前3个月就开始补充叶酸，孕期也要一直吃富含叶酸的食物，如绿叶蔬菜、动物肝脏、坚果等。
    孕妇在孕期容易患缺铁性贫血，铁元素不仅能满足孕妇自身生理需求，还能为胎儿储备铁元素，预防胎儿出生后贫血。动物肝脏、红肉、红枣等食物含铁量较高，孕妇可以合理搭配饮食来补铁。另外，孕妇还要多摄入钙，满足胎儿骨骼和牙齿发育的需要。同时，孕妇也要适量补充维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、锌等，这些营养素对胎儿免疫系统发育和身体机能正常运转非常重要。
     （作者供职于山东省滨州市惠民县魏集镇卫生院）