□张萌

   春天万物复苏，田间地头到处都是一片绿油油的景象。很多野菜羞答答地冒出了嫩苗，茵陈就是其中一种。
    人们将娇嫩的茵陈或蒸或炒或煮粥，是餐桌上不可多得的美味。目前，正是采挖茵陈的好时候。然而，很多人不知道茵陈还是具有多种功效的中药。
    茵陈又称绵茵陈、茵陈蒿、白蒿，性微寒，味苦、辛，归脾经、胃经、肝经、胆经。
    茵陈的主要功效为清利湿热、利胆退黄，可用于治疗黄疸尿少、湿温暑湿、湿疮瘙痒等。茵陈还具有降血脂、抗菌和保肝等作用，可以用于辅助治疗高脂血症、肝胆疾病等。
主要功效
    清湿热 茵陈能够清除人体内的湿热，可用于治疗湿热引起的黄疸等症状。
    利胆退黄 茵陈有助于促进胆汁分泌，促进胆汁中胆酸和胆红素的排出，从而起到利胆退黄的作用，可用于治疗黄疸尿少等症状。
    降血压 茵陈中含有丰富的黄酮类化合物等活性成分，能够扩张血管，从而在一定程度上降低血压。
    抗菌 主要成分茵陈炔酮、对羟基苯乙酮，对各种病原微生物有一定的抑制作用。
    利尿 茵陈的水浸液及精制浓缩浸液等，均有不同程度的利尿作用。
    此外，茵陈还具有保肝护肝、降血脂等作用。茵陈可以用于治疗脂肪肝、酒精肝、病毒性肝炎等肝部疾病，以及病毒感染等。
食用方法
    茵陈窝窝头 做法：将茵陈洗净，与玉米面、黄豆面等混合，加水搅拌成面团后蒸制而成。茵陈窝窝头的口感松软，带有茵陈独特的清香。
    茵陈鸡蛋饼 做法：茵陈洗净，焯水后切碎，与鸡蛋液、面粉等搅拌均匀，最后煎制而成。茵陈鸡蛋饼外酥里嫩，茵陈的清香与鸡蛋的香味相互交融。
    茵陈豆腐汤 做法：将茵陈洗净，与豆腐一起煮汤，加入适量调味品即可。茵陈豆腐汤的味道鲜美，茵陈的清香融入汤中，豆腐软嫩，营养丰富。
    蒸茵陈 做法：将茵陈洗净，晾干水分后撒上面粉上笼蒸5分钟左右，放凉后加入蒜汁、香油、食盐调匀即可食用。蒸茵陈的口感清香软糯，还具有健脾开胃、清热利湿的功效。
    茵陈茶 做法：将茵陈洗净后加水煮5分钟~10分钟，代茶饮。茵陈茶有清热利湿、退黄解毒的作用，适合经常熬夜、饮酒过多、体内湿热较重的人群饮用。
食用禁忌
    需要注意的是，一是不能挖错茵陈，二是要适量食用是茵陈。过量摄入茵陈，可能出现头晕、恶心、腹泻、上腹部不适、急性肝胆损伤等症状。脾胃虚寒者、孕妇和哺乳期妇女应慎用茵陈。对茵陈过敏者，禁用茵陈。只有这样才能在享受美味的同时，获得其带来的健康益处。
    （作者供职于河南省开封市中医院）